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芭菲冰淇淋

时间:2019-04-24 来源:沈阳新东方烹饪学校 点击:3925 次
文章摘要: 芭菲冰淇淋是以全蛋、蛋黄、鲜奶油、糖、水为原材料制作而成的冰淇淋。
芭菲冰淇淋是以全蛋、蛋黄、鲜奶油、糖、水为原材料制作而成的冰淇淋。
学生:罗非
学习时间:5天
专业:时尚西点
芭菲冰淇淋
材料:
全蛋1个、蛋黄5个、鲜奶油500ml、糖100g、水适量
做法:
1.糖100g,加适量水熬成糖浆,形成软球状;
2.蛋黄5个和鸡蛋1个打散,边打边加入糖浆,糖浆要呈细线状慢慢倒入,太快就会将蛋液烫熟并结块,影响成品质量;
将混合液体不停搅打,直至变得稠厚,体积膨大,用电动打蛋机比较好操作,要不将会是一项考验臂力与耐力的事儿;
3.奶油放进干净的器皿中,打至约6分发,轻轻拌进蛋液中,用手拌匀(不要再用打蛋机)
4.送入冰箱冷冻6小时以上即可,此款冰淇淋不需要中途再取出二次搅拌,所以很简单
也可以再混合好蛋液的时候添加自己喜欢的果浆、酸奶、可可粉、绿茶粉等,制成不同口味的冰淇凌,一样美味可口。
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学校位置:沈阳市于洪区沈新路141号

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