沈阳新东方烹饪学校 沈阳厨师培训学校 沈阳新东方烹饪
沈阳新东方烹饪学校 沈阳厨师培训学校

当前位置:首页 > 学生作品集 > 多彩甜品 >

舒芙蕾

时间:2018-04-21 来源:沈阳新东方烹饪学校 点击:11332 次
文章摘要: 舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。
学生:龙飞跃
专业:西点专业
学习时间:7天
籍贯:辽宁沈阳
舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。舒芙蕾不仅可以做甜食,还可以做成前菜或主菜,如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则会很快“漏气”,一般在20到30分钟之后会完全塌陷。
主料:黄油、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白糖、糖粉
制作方法:
1、事先把蛋黄、蛋清分离。黄油隔水融化,取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀;
2、加入过筛好的低粉,搅拌均匀备用;
3、蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡,提起打蛋器有弯曲的尖角;
4、将蛋白与蛋黄切拌均匀,将切拌好的蛋黄糊倒入烤碗中,八分满。
5、烤箱提前预热,200度烘烤12分钟。
6、吃之前可以撒上糖粉。
x

学校位置:沈阳市于洪区沈新路141号

升学班、定向就业班火热报名中

预计学习时间

  • 3年
  • 2年
  • 1年
  • 其他

感兴趣的专业

  • 厨师专业
  • 西点专业
  • 西餐专业
  • 其他升学专业
* 凭有效有机号短信咨询学费信息
在线咨询学费

分期付学费 | 抢活动名额你好,我想咨询学习

在线客服
80
你好,我想咨询学习