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草莓芝士派

时间:2017-04-26 来源:沈阳新东方 点击:31478 次
文章摘要: 学生作品:草莓芝士派。
    学生:龙建  
    专业:经典西点
    学习时间:2天
    籍贯:辽宁大连
成都新东方——草莓芝士派
    用料:
    面粉150g  黄油60g  糖15g  鸡蛋一只(50g) 奶油芝士120g  糖60g  淡奶油60g  鸡蛋一只(50g)  面粉30g  草莓酱30g   柠檬汁10g  水10g
    做法  
    1.黄油放室温软化,切成小块。面粉和黄油一起搅拌,用手搓成散沙状。鸡蛋中加糖打散,糖溶解之后将蛋液和面粉黄油混合搅拌均匀。将面团放入冰箱冷藏松弛30分钟。
    2.将面团用擀面杖压平放入模具,用手按压使面和模具紧贴。然后用叉子在面团上打孔,防止烤后面团鼓起来。放置常温20分钟松弛一下面团,然后烘烤。上下火170℃,烘烤15-20分钟。
    3.奶油芝士用搅拌器搅打,至细腻柔滑无颗粒,加入糖,搅拌均匀。再一点一点加入鸡蛋,淡奶油,每次加入都搅拌均匀后才继续加入。后加入面粉,搅拌至无颗粒。
    4.派皮冷却后,将派馅倒入派皮中,震几下赶出气泡。放入烤箱,170℃,烘烤20-30分钟。用牙签插入中心,如果没有面糊,就烤熟了。
    5.微微上色。出炉。
    6.将水,柠檬汁,草莓酱混合后放入微波炉加热,搅拌均匀。喜欢果冻口感的可以加一些鱼胶粉。
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学校位置:沈阳市于洪区沈新路141号

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