兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
学生：向志勇
学习时间：4天
籍贯：辽宁沈阳
菜品名称：烤全兔
主料：兔1000g
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、孜然粉适量、红椒粉适量、味精适量、姜汁适量、豆瓣酱适量
制作方法：
1、用盐，花椒，姜汁，味精，豆办腌制，2小时；
2、放入铺好锡纸的烤盘；
3、油中加孜然粉，红椒粉，花椒粉，味精调成烧烤油，油刷兔身；
4、中层250度，烤1小时；
5、烤好取出盛盘。
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