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香辣猪蹄的做法

发布时间:2018-12-04 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:30157次

香辣猪蹄是常见的家常菜之一,那么香辣猪蹄怎么做呢?香辣猪蹄的做法有很多种,在这里介绍常用的一种香辣猪蹄做法,怎么做以及如何做香辣猪蹄才好吃呢?详细的做法如下。

香辣猪蹄的做法

香辣猪蹄的做法

香辣猪蹄主料:猪蹄、辣椒
香辣猪蹄配料:姜、葱、香叶、桂皮、茴香、甘草、大料、花椒、大蒜、生抽
香辣猪蹄做法:
前列步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。   
第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。   
第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。   
第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。   
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
 
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