今天，沈阳新东方烹饪学校老师教你做菜放调料的技巧，一张单子你就门儿清！美味的饭菜怎么能少得了调味料，你真的会用调味料吗？生活中常用的料酒、酱油、醋，选哪种好，需要放多少?该何时放?今天就来告诉你！
盐，百味之首
结束时放盐一烹制爆肉片、 回锅肉、炒白菜、蒜苔、芹菜时，全部炒透后适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，营养丰富。
烹调前放盐一 烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。
吃前才放盐一 ~凉拌菜如凉拌黄瓜、藕丁等，食用前片刻放盐，略加腌制能沥干水分，食之脆爽可口。
酱，提味增色
生抽：大多用于烹调色泽较浅的菜肴。
老抽：适用于色泽较深的菜肴
白酱油：一般适用于白蒸、白煮、白拌
味极鲜一用于清蒸、 白灼等菜肴，也可凉拌。
醋，提味神器
陈醋：适合加热烹调
米醋：适合酸甜、醋泡食物
白醋：适合拌菜、西餐
香醋：适合糖醋、凉拌菜
酒，去腥增香
海鲜要等锅热再放料酒；红烧菜加水前放料酒；肉汤沸腾时加料酒；拌馅儿别用料酒；
精，提味增鲜
味精要在关火后再添加。拌凉菜不宜放味精。
鸡精中含有盐，且吸湿性强，不适宜痛风人群。储存不当的鸡精易滋生微生物，需要密封存放于阴凉处。
有了这些炒菜调料技巧，日后有助于提升家常饭菜的味道。关于更多厨师培训的课程，请关注沈阳新东方烹饪学校公众号sy_xdfpr。
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