发布时间:2017-11-23 来源:沈阳新东方技工学校 阅读:30103次
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虾是一种卵白质很是富厚、营养价值很高的食品,此中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比力高,而脂肪含量不单低,且多为不饱和脂肪酸,具备防治动脉粥样硬化和冠芥蒂的作用。别的,虾的肌纤维比力细,社团卵白质的结构松散绵软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易克化接收,适合病人、老年上下团结幼童食用。
对虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,并含有多种维生素及人体必需的微量元素,是高蛋白营养水产品,被广泛用于各种菜肴的制作。今天沈阳新东方技工学校的辽菜大师教你做大虾。
菜品原料:
主料:对虾
配料:葱、姜
调料:番茄酱,糖,盐,醋
辅料:淀粉 5克、姜 蒜10克;
盛器:月光盘。
工艺流程 初加工---改刀---过油----调味----㸆制----收汁---装盘
菜谱制作步骤:
1、原料加工:大虾开背---过油炸---调制---成菜
2、切配工艺:原料制净---配料改大块
3、烹调工艺:原料大虾---制净---开背成型---过油---炸制---制熟---汁收浓。
4、盛装工艺:摆盘法
5、成菜特点:造型美观,口感鲜香
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