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　　豆腐是再平常不过的一样食材，无论高端奢华的大饭店，还是平民价廉的小饭馆，它都以不同的形式排行畅销菜前列。

　　其实，我们天朝才是豆腐的老家，这里的豆腐菜品数不胜数，无论味道，还是颜色，烹制方法还是享用方式都让人眼花缭乱。身为厨师的你，都会烹制哪些豆腐菜呢?

　　下面沈阳新东方技工学校高级营养师就先罗列几道，为大家抛砖引玉哟!

　　创新川菜豆腐大虾

　　材料：豆腐、甜椒、卤牛肉粒、围虾、香菜、葱花、蒸鱼豉油、香油。

　　做法：

　　1、豆腐切块入6成热油锅中发酥捞出，掏出中间的芯备用。

　　2、虾去掉虾线，码味后入油锅发酥捞出，将虾装入掏空的豆腐块中，摆在盘中。

　　3、炒汁水，加入甜椒粒，卤牛肉粒，泡姜粒，香菜，葱花，蒸鱼豉油，香油炒香勾芡，最后淋在豆腐上面即可。

　　糖醋脆皮豆腐

　　材料：豆腐、西红柿、葱、醋、白糖、生抽、淀粉。

　　做法：

　　1、豆腐切块入锅煎，煎至两面黄起锅备用。

　　2、取小半碗水，加淀粉适量、生抽、醋、白糖、盐调成一碗水备用。

　　3、西红柿去皮剁碎，越碎越好。

　　4、锅里留油熬制成粘稠样。

　　5、豆腐回锅翻均匀。

　　6、倒入准备好的汁进去，根据豆腐量决定，但最好多汁一点。

　　7、浓稠冒泡，收汁的差不多，豆腐也入味了，就可装盘撒香葱花了。

　　剁椒肉末蒸豆腐

　　材料：豆腐、肉末、剁椒、油、盐、生粉、生抽、葱。

　　做法：

　　1、豆腐冲洗干净，横竖各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味。

　　2、猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入盐、生粉、生抽，用筷子向着同一个方向搅拌至起胶。

　　3、肉末分成两份，覆盖在豆腐上面;在肉末上面铺上剁椒。

　　4、烧水开后，把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟出锅。

　　5、把碟子中的汤汁倒入小锅里，跟油、生抽一起煮开，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上葱花即可。

　　豆腐丸子

　　材料：豆腐、胡萝卜、葱姜、鸡蛋、面粉、盐、十三香、料酒、蚝油。

　　做法：

　　1、将豆腐用刀背压成泥，做好的豆腐泥放到容器中。

　　2、将葱姜末和胡萝卜丁放入豆腐泥中。

　　3、加入调料：加一点食盐、耗油、料酒、十三香、一个鸡蛋，拌匀。

　　4、再加入一点面粉，充分搅拌均匀。

　　5、做成小丸子。

　　6、锅中放入适量的花生油，油五成热的时候分批加入丸子，小火慢炸，丸子表面金黄即熟，沥干油摆盘即可。