红烧猪蹄也算得上是家常菜中的传统菜肴了。无论是大朋友还是小朋友都非常喜欢吃。但是很多人都不太会做美味的红烧猪蹄，今天沈阳新东方烹饪学校美食课堂就带大家学做这道红烧猪蹄。

　　原料：猪蹄2个、干辣椒适量、草果适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、姜片适量、冰糖适量。

　　调料：盐一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、料酒三汤匙、味精半茶匙

　　制作方法：

　　1、将猪蹄上屉蒸熟。

　　2、待煮熟的猪蹄冷却后，拆分成小块，姜切片。

　　3、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

　　4、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。

　　5、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

　　6、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

　　7、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

　　8、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

　　9、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧!