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家人与美食皆不可辜负!重阳节就吃它们了!

发布时间:2019-10-07 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:3803次

  又到了一年一度的重阳节,这可是个养生的好时节。中国人历来重视重阳节,对于重阳节吃什么也是颇有讲究,光是想想就让人口水直流的各类传统美食。花糕、螃蟹、栗子糕、菊花酒、羊肉面.......快到碗里来!!!
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  吃螃蟹
  在我国的一些地方重阳节有吃蟹的习俗。中秋刚过北方的蟹正是肥硕之时,说重阳蟹最美有两层含义,一是重阳节前后,蟹肉肉质鲜美,蟹黄肥厚;二是重阳节是个孝心节,天渐凉了,给年迈的父母准备一套保暖衣,送上几只鲜美的阳澄湖大闸蟹,冲上一杯暖暖的姜茶,让老人家暖暖和和过秋冬。
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  吃花糕
  重阳节敬老,登高以避灾。“糕”与“高”同音,又有“步步高升”、“寿高九九”之含义,所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”,粘些香菜叶以为标志,中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果;细花糕有3层、2层不等,每层中间都夹有较细的蜜饯干果;金钱花糕与细花糕基本同样,但个儿较小,如同“金钱”一般,多是上层府第贵族的食品。
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  吃栗子糕
  北京的小吃中有两样是专在重阳节时食用的,一为花糕,一个是栗子糕。栗子糕,是用栗子泥为主料制作而成的,它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥,并准备好京糕切的大片和澄沙馅,将200克栗子泥分成3份,用一份摊开为底层,接着铺一层京糕片,再用一份抹平在京糕片上,再抹一层澄沙馅后,最后一份栗泥抹在最上层。吃时,用白糖和糖桂花熬成的糖汁浇在上面即可。
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  喝菊花酒
  九九与“久久”谐音,与“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。《西京杂记》记述,汉高祖时,宫中“九月九日佩茱萸,食莲饵,饮菊花酒,令人长寿”。这足以说明重阳饮菊花之普及,在当时,人们将菊花酒视为重阳必饮,祛灾祈福的“吉祥酒”。古时菊花酒,是头一年重阳节时专为第二年重阳节酿制的。
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  吃羊肉面
  “羊”与“阳”谐音,应重阳之典。面要吃白面,“白”是“百”字去掉顶上的“一”有一百减一为九十九的寓意,以应“九九”之典。京城给九十九岁老人过生日叫“白寿”,有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节,羊肉性暖,可以御寒,十分适合老人。想让羊肉面口感好,羊汤的熬制很重要,一定要熬到汤白如奶,肉要烂熟更利于老人消化。
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  俗话说,家有一老如有一宝。重阳节就是孝敬老人让他们开心的日子,所以小伙伴们赶快给家里的老人,做一份可口的重阳节美食吧~最后,祝大家步步登高开视野,年年重九胜春光,重阳节快乐!
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