当二十四节气邂逅传统美食——立夏篇

发布时间：2023-05-06 来源：沈阳新东方烹饪学校阅读：4127次

　　一转眼，还没彻底感受到沈城的春天，立夏就来了。立夏，是农历二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气。《历书》云：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”也就是说，从这一天开始我们就要告别春天、进入夏季了。此后，气温将会明显升高，万物渐渐成形，田间蛙鸣声声，野菜遍野，植物枝繁叶茂。立夏之日，民间都有很多习俗，最常见的就是在吃的习俗上，今天小新就给大家讲讲这些立夏美食~

吃立夏蛋
　　俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。

吃立夏面
　　北方大部分地区有吃面条的传统，因为立夏是小麦成熟上市的时候，吃面为的是纪念北方麦收后的喜庆尝新，寓意来年风调雨顺，五谷丰登。并且吃面可以给人带来好运，有的地区吃面也有着长寿的意思。面条的做法不同，其种类也不相同，有拌面、炒面、捞面、汤面、炸酱面、打卤面、麻酱面等等。

吃立夏茶
　　古语云：“不饮立夏茶，一夏苦难缠”，意思是立夏酷暑炎热，人容易上火，情绪急躁，喝茶可以安然度过酷暑。所以立夏这天，喝茶是必定少不了的。经常喝茶，尤其是偏凉性的绿茶，不仅可以解暑，补充所需的水分，能够生津止渴，而且还能够缓解热气，从而使得身体打起精神，比较适合在夏季饮用。

吃立夏饭
　　俗话说“千补万补，不如立夏一补”，立夏饭是我国一些地区立夏时节的传统食物，立夏之后气候转变，天气越来越热，人们也为因此而容易疲倦困乏、心情烦躁，吃不好睡不好，抵抗力自然也容易降低，因此人们为了增强身体抵抗力，会在立夏这天用富含营养的食材煮成一锅立夏饭。随着生活水平提高和物资的丰富，南方很多家庭将五色豆子替换成豌豆、雷笋、蚕豆、苋菜、香菇丁、咸肉丁、胡萝卜等食材，寓意“五谷丰登”，颇具仪式感。俗话说“千补万补，不如立夏一补”，吃立夏饭同时也寄语人们希望一年到头身体健康。