不时不食·又是腊八至，年味渐浓时

发布时间：2022-12-30 来源：沈阳新东方烹饪学校阅读：4141次

　　“小孩，小孩，你别馋，过了腊八就是年”，今天就是农历的腊月初八了，腊八节就像童谣里唱的一样，被认为是农历新年的序曲。腊八节来源于古代的“腊日”。在远古时代，“腊”是我国的一种祭礼，举行冬祀的日子被称为“腊日”。早期，腊日并没有固定日期，一般在岁末的最后几天。根据《说文》记载，汉代时“冬至后三戌日腊祭百神”，而到了魏晋南北朝时期，《荆楚岁时记》中已有“十二月八日为腊日”的记载。人们常在这天祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。

　　而说到腊八节，让人口舌生津，心心念念的还是那一碗腊八粥，感觉空气都被五谷杂粮的香气填的满满当当，小小一碗甜甜糯糯的腊八粥，每一勺都有不同的谷物口感，豆子绵软、银耳柔滑、桂圆蜜甜、核桃甘甜汇在一锅喜庆里，咽下的每一碗都是热腾的祝福，这是新年给予的第一个甜头，也包含着家的温度和浓浓的人情味！腊八一到，意味着春节也就不远了，在一碗碗可口的腊八粥里，年味儿越来越浓。

01.桂圆腊八粥
原料：
大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、红芸豆50克、莲子40克、枣20克、桂圆肉30克、花生仁30克、玉米糁50克
做法：
1. 薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗干净。
2. 各种原料混合，添加桂圆肉和适量清水，入高压锅，大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气即可。

02.红枣腊八粥
原料：
红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米
做法：
1. 红豆、玉米提前泡3-4小时，其他材料混合洗净。
2. 所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

03.海鲜腊八粥
原料：
大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油
做法：
1. 莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发；胡萝卜洗净去皮切丁；生姜洗净去皮切片。
2. 大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火。
3. 到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可。