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不时不食·小雪节气,白菜C位出道!你家屯白菜了吗?

发布时间:2021-11-22 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:3137次

  今天是11月22日,小雪节气。要说咱们大沈阳真是应景,从昨天起就开始飘起了断断续续的小雪花,提醒你小雪节气的到来,也预示着又一波降温的到来,正所谓“小雪忽至,万物冬藏”,我们也迎来了真正意义上的冬天。而对于咱们老一辈东北人来说,入冬开始的头等大事就是“屯白菜”。今天,沈阳新东方烹饪学校就带大家一起聊聊屯白菜。
  北方人对冬天开始的记忆,除了下雪,还有屯白菜!提起大白菜,每个东北人都不陌生,可以说一直是占据C位,从未被超越。在过去,将白菜称作“当家菜”。为了买白菜,凌晨人们就开始排队,运菜的车一来,基本上分分钟秒空。屯白菜,不是屯一颗两颗,也不是屯十斤八斤,而是以百斤为单位屯!
  在乡下,农民则会将菜园子里的菜采摘储藏到地窖里。农谚“小雪不起菜,就要受冻害”,说的就是这会儿地里的白菜再不收,就要冻烂了。梁实秋先生在他的《谈吃》一书中描写道:“在北平,白菜一年四季无缺,到了冬初便有推小车子的小贩,一车车的白菜沿街叫卖,普通人家都是整车的买,留置过冬。”所以,许多人记忆中的冬天,入冬的标志不是下雪,而是屯白菜。
  在咱们北方人的手上,这些普普通通的大白菜可以做出一万种花样,炒、烧、腌菜、做馅......不同的烹饪方式可以让这些大白菜从入冬一直吃到开春。眼下正是一年一度屯大白菜的时期,你家有冬储大白菜的习惯吗?快快和沈阳新东方烹饪学校分享一下吧!
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