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不时不食· 立春日,把春天吃掉是对它最大的敬意

发布时间:2021-02-02 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:4183次

  正如人们常说的,“一年之计在于春,一日之计在于晨”。立春,在中国人的社会生活中的重要意义,已经远远超出时间的范畴,而是作为一种传统节日,作为一种文化传承,作为生活美好、幸福的寄寓与象征,包含着中华民族对春日的向往与歌颂。话不多说,接下来就跟着沈阳新东方烹饪学校一起去探索立春美食,感受立春风情吧!
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-1-三丝春卷
  1.将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝,香菇泡发后切丝备用;锅内加植物油倒入猪肉丝和水发香菇翻炒后加2克盐,装盘待用
  2.另起锅,油热后炒胡萝卜丝,加入卷心菜丝继续翻炒并加入2克盐和味精
  3.取一大碗倒扣一盘子,将炒好的胡萝卜卷心菜盛入(扣盘的作用是为了将菜汤沥干)
  4.水烧开后,倒入绿豆芽焯水;绿豆芽捞起后倒入韭菜火上焯水;将豆腐丝小炒后装盘,至此,所有馅料均炒完备用
  5.取一张春卷皮,展开在干净的圆盘里,放入适量的馅粒,平铺好;由馅料的一端,将春饼皮卷起,左右两端折拢包成枕头状,夹起即食,或再油炸一下更香
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-2-油焖春笋
  1.选择新鲜的嫩的春雷笋,剥干净笋衣,上面嫩的笋衣也不要,切掉切不动的根部
  2.洗净后滚刀切成小块,下锅开水焯烫,加一点点盐,去青涩味,捞出沥干
  3.锅内多一点油,热油丢几小块冰糖,中小火慢炒融化
  4.倒入竹笋,大火炒上色,很好看的焦糖色有木有
  5.加蚝油、生抽,大火翻炒;加水,盖锅盖转中火焖3分钟;少许盐,很小一勺陈醋,收汁起锅
  6.加以葱花点缀,鲜咸带甜,百吃不厌!
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-3-银耳莲子羹
  1.银耳泡开、洗净,浸泡两小时以上
  2.红枣刷洗干净,泡水备用。莲子和枸杞冲洗干净,后两者都不用浸泡
  3.银耳放入高压锅中,上汽后30分钟,关火自然排气
  4.加入红枣,盖上盖子,上汽后10分钟,关火,自然排气后打开放入莲子,再次上汽后10分钟,关火,自然排气
  5.打开后放入冰糖、枸杞,不用盖盖,小火煮至冰糖溶化关火即可
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  熬过了寡淡的冬季,还有那些新冒头的青葱,韭菜,开始招惹翠绿欲滴的露水。看着山野间这些嫩绿的身影,想念齿间咀嚼的脆嫩感。立春啊,就是要把这些新鲜的蔬菜,统统吃进肚子里!明日就是立春日,你想好吃什么了么?
 
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