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秋天还能这么吃?看了直呼“好家伙”!

发布时间:2020-10-16 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:4133次

  眨眼间,小凉风就嗖嗖的刮了起来。此时,若是逃离城市,去往山野之间,便能看到,挂在枝头的红石榴咧开了嘴,小灯笼般的柿子红彤彤的,而田野上芋头、萝卜已经开挖。秋汛中肥美的鱼源源不断而来,秋风起,蟹脚痒,大闸蟹都乖乖爬上水面色。鲜味俱全醉人秋天已经到来。小凉风一刮,秋天也该吃起来啦!
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  秋风起,露作霜。正是收稻忙,亦是蟹最肥美的时节。此时,好的螃蟹,壳如红玉,膏似羊脂,黄若流金,螯封嫩玉,入口甘甜,回味悠长。蟹是美味,我国自古以来都有吃蟹的记载,最早的在战国时期,周公旦所著《周礼》里的“蟹胥”,是一种用螃蟹做成的酱料。吃蟹,当是秋天最佳。因为一年四季,秋天里的螃蟹生长得最好,此时的蟹肉质肥美、味美色香,甚是鲜美。
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  此外,秋日还有很多季节限定美食,寻常人注意不到,老饕们却为此把日历盯得死紧。比如柚子,冬天大街小巷都有卖,却有人专门盯着10月熟的广西沙田柚。这种柚子个头小,皮厚,口感密实又很甜,和街上的大柚子味道不一样。云南、川藏地区,秋季出松茸。生长五六年,成熟仅七天,切片炖鸡汤,或做酱炒芦笋,人间至味。
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  北京人到了秋天爱喝小吊梨汤。北京天气干燥,秋天容易患咳嗽,所以将梨、银耳、冰糖、红枣、枸杞入水久熬成羹。从中医的角度看,此汤可润燥止咳,醒脾清肺,护肤养颜,清热泻火,是集保健功能之大成的顶级平民饮品。
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  最讲究的人怎么吃秋?大概是那种会掐着时间跑到云南吃菌汤锅,飞到日本吃秋刀鱼的人。为了一口鲜,累了身体瘦了钱包,无怨无悔。所谓民以食为天,即便是人人都能吃饱的年代,吃货们仍然顶着同一片蓝天。
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  从前日子还慢的时候,一年四季,服饰饮食各不相同。而今四季虽在,衣食却模糊了季节,生活丰富多元,却少了些期待和起伏。于是人们愿意拾起旧规矩和老讲究,希望将日子过出风味。吃秋的讲究,你可都知晓了吗?
 
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