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四种“自以为是”的观念,让很多餐饮人远离成功!

发布时间:2020-10-19 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:4158次

  如今,步入餐饮行业的人越来越多,很多创业者没有多少经验,明明地理位置够好、明明量够足、明明价格亲民,为什么顾客那么少?为什么营业一天,算下来,刚好够人工、水电、房租的成本费呢?如果你是餐饮人,请抛却下面四种“自以为是”的观念!
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  不要以为量大就能吸引顾客。针对美食而言,首先是味道,其次才是份量。现在人们的生活水平提高了,很多人的口味也越来越刁钻了,都喜欢吃味道好的美食,好的东西要给人意犹未尽的感觉,这样才能在消费者心里埋下惦念的种子。因此,如果你的店不是开在工厂或建筑工地附近,需要满足以劳力为主的人群的刚需,不要再以为量给多一点就能吸引人,有时候少而精可能会更有味道。
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  不要以为便宜就能笼络人心。相信很多老板,物价上涨之后,不好意思涨价,总想着偷工减料去降低成本。其实,正确的做法就是该用好料就用好料,该涨价就涨价,因为你涨价一块钱就不再来的,本身就不是你的潜在客户。顾客在乎的不是产品卖多少钱,而是产品和服务值多少钱,所以与其想着怎样去降价,不如去思考如何提升价值。
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  不要以为免费就可以不用重视。很多店主都觉得免费赠送给顾客的,就得过且过得了,实际上免费的东西更应该重视,这样才能让自己的诚意表达得更到位。要么不送,要送就送味美的食物,有些顾客可能就是冲着免费的美味小吃才来的,为了挖掘更多潜在客户,增加更多回头客,不要因为免费就敷衍,那还不如不送。
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  不要以为收费就是天经地义。如果在外就餐多了,可能我们会发现有这样一些餐饮店,餐巾纸收费、筷子收费、茶水收费……甚至顾客要加点辣椒还要做成小袋装额外再收费。这样的老板以为自己精明,可以多赚几块钱,实际上这是在将顾客拒之门外的做法。相信很多顾客愿意为一百多的、两百多、三四百的烧烤、小龙虾爽快付钱,但却不愿为了几张餐饮纸而多付两块钱,就像我们可以买上千元的化妆品、却不愿多掏8块钱的运费一个心理。因此,不要为了蝇头小利把客户拒之门外,不然人家消费一次就不来了,他们身边的朋友来的可能也不大了,一传十十传百,店主很小气,什么都收钱,那丢失的可不止一位顾客那么简单了。
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