鲷鱼烧一种代表吉祥快乐的传统点心，它是一条可爱的小金鱼，“鱼肚子”里塞满馅料的薄饼，是用专门模具制作出来的。金黄色的外皮，酥脆又带有几分韧性，一口咬下去，一股甜香四溢开来……赶快学做鲷鱼烧，给周围人带去吉祥快乐吧！
材料：低筋面粉90克、鸡蛋2个、无铅泡打粉2克、细砂糖30克、蜂蜜20克、纯牛奶70毫升、色拉油少许、红豆沙适量
制作过程：
1、全蛋加砂糖搅拌均匀。
2、调入牛奶、蜂蜜搅匀。
3、加入混合过筛的粉类，切拌均匀。
4、拌好的面糊盖保鲜膜静置半小时。
5、鲷鱼烧模小火加热，刷一层薄薄的色拉油。
6、面糊舀入模具中，约6分满。
7、烤约1分钟面糊表面呈起泡状。
8、放入适量红豆馅料。
9、随即淋入剩余的面糊至满。
10-11、模具扣起，用小火翻烤至约2-3分钟；打开模具，根据着色情况判断是否烤熟即可。
12、脱模，取出享用。
温馨小提示：
1、烤制鲷鱼烧一定要小火耐心，否者外面糊了，里面尚未熟。
2、填入的馅料不要太多，否则容易露陷。
3、面糊拌匀后要静置片刻，充分松弛后面糊更细腻均匀。
4、面糊要烤制定型表面有小气泡，方可调入馅料以及剩余的面糊。
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