鸡蛋不但具有非常丰富的蛋白质，在西点的制作过程中，蛋黄或者蛋白也是不可或缺的。那剩下来的蛋黄或者是蛋白，我们如何处理呢？几个妙招教给你，解决头痛问题。
对于剩下的蛋清，我们可以盖上保鲜膜，放进冰箱保存，至少可以保存一个星期。如果剩余很多蛋清，可以将蛋清冷冻保存。有独立的小容器（或是小蛋糕模之类的）的话更好了，将蛋清一个一个独立装起来，放进冰箱冷冻，用的时候，想用几个就取出几个来，十分方便。
而储存蛋黄就麻烦一些了。因为蛋黄比较容易变质，所以好在当天用完。如果蛋黄剩余了，要记住，蛋黄不能像蛋清一样冷冻，否则解冻后会组织会被破坏，无法再用。不过，幸好蛋黄剩下的时候不多，如果剩余了，推荐制作成冰淇淋，美味又可口。
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