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手工馒头做法大揭秘

发布时间:2021-08-05 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:3147次

  馒头作为中国传统美食,深受大众喜爱。早餐吃一个白白胖胖,热腾腾的大馒头是一件多么幸福的事儿,下面就来带大家一起来做香甜的手工大馒头。
  手工馒头制作方法:
  1. 碗中倒入温水用来化开白糖,再加入酵母静静放置5分钟待其溶解完全。面粉倒入一个较大的盆里。慢慢倒入刚才静置好的酵母水,一边添加一边用筷子搅拌成均匀的絮状。
  2. 使劲揉搓面团,直至揉成粗团后,加入猪油揉成看起来非常光滑细腻的三光面团。这时需要盖上盖子使面团发酵至原来的2倍大。
  3. 将发酵好的面团拿出,在撒有少许干粉的面板上进行排气,要想一会儿做出来的馒头光滑细嫩就需要现在使劲排气。直至揉成光滑的面团,将其揉搓成细小的长条。用刀将面条切成大小差不多的馒头胚子。要一刀切,讲究快而准。
  4. 将切好的馒头胚子放在抹了一层薄油的蒸架上,进行二次发酵,时间大概为半小时(或者是在蒸架上铺上屉布也可以)。冷水入锅,大火烧开后转中火蒸约5分钟,蒸制的时间跟馒头的大小有直接关系。
  5. 蒸好的馒头不应该立即开盖,继续闷约3分钟后再开,打开的时候尽量避免让盖子上的水滴落在馒头上,这样会造成馒头塌陷,不美观。
  手工馒头做法小诀窍:
  1:面粉和水的比例一般为二比一,做馒头面团要稍微硬一点。
  2:溶解酵母的水温应在30到35度左右,温度过高会烫死酵母。
  3:想要馒头的看起来光滑美观,就要在排气的时候尽量排掉里面的空气。
  4:用冷水蒸馒头,这样随着水温逐渐升高,馒头能够均匀的受热慢慢膨胀,口感就会非常松软。
  5:制作过程中加一点猪油会让馒头看起来更加油量光滑。
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