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教你大限度保留食物营养

发布时间:2019-05-13 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:3217次

  经过漫长而炎热的夏季,身体能量消耗大而进食较少,因而在气温渐低的秋天,就有必要调补一下身体,也为寒冬的到来蓄好能量。人们常常会因快节奏的生活而忽视对日常饮食的要求,很多人仅仅满足于单纯的吃饱就好,忽视了营养的合理搭配。 
  一份快餐一瓶纯净水、一个汉堡一杯可乐可能一时骗过我们的肠胃,但这样常常会对健康构成威胁。生活家小编特意为您搜罗了适合这个秋季的各类饮食保健信息,让您和家人都能健康快乐每一天!
  1.大量储藏食物:或者因为忙碌,或者因为懒惰,很多人一次买很多食物塞进冰箱。
  真相:食物储藏的时间越长,接触空气和光照的面积就越大,营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月,维生素A、E的损失也在30%左右。
  2.精米白面好吃:在加工过程中,加工越精细,维生素、矿物质的损失就越多,因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。 
  真相:粗杂粮不只是种类,而且与加工方式有关。
  3.我就喜欢吃各种肉:肉类都是酸性食物,吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。 
  真相:身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸,造成这两种营养素的损失。所以好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。
  4.食品吃不完再冻起来:大块的肉解冻后切下要用的部分,把剩下的再冻起来,这样的事你做过吗? 
  真相:反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。好在肉新鲜的时候切成小块,分别包装,吃多少取多少。
  5.煮饭时间长了好吃:煮饭炒菜时间越长、温度越高,各种营养素的损失就越多。 
  对策:蒸煮时间好控制在20分钟左右,避免煎炸,煮肉不要超过2小时。
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