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西冷牛排怎么做?

发布时间:2017-12-15 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:30114次

  食材准备
  西冷牛排500克,黄油40克,盐10克,黑胡椒粉10克,蔬菜300克,柠檬1个。
  方法步骤
  1、将牛肉放在保鲜膜中捶打断筋,双面均匀涂抹黄油备用。
  2、放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟,翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。
  3、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟即可(差不多八成熟)。
  4、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
西餐牛排的做法
  烹饪技巧
  1、煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。
  2、喜欢吃嫩的,可以省略掉后面翻面那一步。
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