豆腐花
特点：
豆腐花，一道名气大的特色传统小吃。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。
主料：熟石膏粉 干黄豆
调料：生菜油 酱油 豆豉 花椒粉 熟油辣椒 味精 葱
做法：
1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水）后，用石磨磨成浆；
2、滤去豆渣，放入锅内烧开；
3、下生菜油，散去泡沫；
4、另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
烹饪技巧：
1 、一定要顺时针搅拌，不能乱搅拌，否则豆腐花无法凝固 。
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