一，蒜炒苋菜
材料：苋菜1大把，蒜瓣若干，盐，黄酒适量。
做法：
1、苋菜洗净、取摘前端嫩叶，茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。
2、锅油热后，大火，把蒜瓣、苋菜同时入锅，用筷子快速拨着翻炒。
3、其间淋些黄酒，加入盐， 炒两三分钟后马上关火。
小诀窍：苋菜炒的时候极易出水，满满大锅，炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒，才能让所有叶片在尽快都受热，炒的时间千万不能太长，要不全出了水，叶子就不好吃了。
二，清炒苋菜
材料：苋菜400克，食用油，食盐。
做法：
1、先将苋菜洗净切断备用。
2、锅内放入适量的食油开中火。
3、锅热倒入苋菜翻炒，放入适量的盐。
4、菜熟加入适量的味精拌匀即可。
三，苋菜炒蛋
材料：苋菜200公克，鸡蛋3颗，蒜末15公克，辣椒片15公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙，香油适量，水60㏄。
做法：
1、苋菜洗净切段；鸡蛋打成蛋液，备用。
2、热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3、锅中倒入蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，续加入加入盐、糖、鸡粉调味。
4、再加入苋菜段炒匀即可。
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