素炒苦菊
材料：苦菊适量，食盐少许，食用油适量。
做法：
1、苦菊清洗干净，大蒜切成小块，少量辣椒。
2、先将大蒜和辣椒翻炒，炒出香味来。
3、然后将苦菊放进去，快速翻炒，加入适量的食盐，这样即可出锅。
苦菊炒鸡蛋
材料：苦菊300克，鸡蛋两个，食盐少许，食用油适量。
做法：
1、苦菊洗下，切成小段状，鸡蛋打散待用。
2、热下油锅，倒入少量食用油，将鸡蛋煎下，切成大块待用。
3、在起锅，加入食用油，放入少量大蒜炒香，加入苦菊炒八成熟。
4、然后放入鸡蛋一起翻炒即可。
苦菊营养功效
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
苦苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
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