一些血脂较高的人为了降脂而选择完全吃素，专家提醒，即使完全吃素，如果摄入不当，也会升高血脂。
医生说：“很多人认为，吃素肯定有利于改善血脂异常。但实际上胆固醇的来源三分之一是由食物生成，三分之二由体内自身合成。由于影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，尤其是机体内已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱的患者，只控制肉类的摄入，未必能改善血脂异常。”
事实上，面包、甜品、饮料、无鳞鱼、蟹黄等食品胆固醇含量也很高。不少高血脂患者饮食有误区，比如饮食控制只是不吃肉，其他食品却来者不拒，或者虽然不吃荤油，但植物油的摄入却已超标。
医生认为，早期的血脂代谢异常可以通过改变饮食和生活习惯来改善，首先是控制高脂、高蛋白的摄入量，尤其是动物脂肪的摄入量；其次是增加蔬菜、水果，特别是粗纤维的摄入，如番茄、大蒜、香菇、洋葱、大豆、茶叶、茄子、苹果、海带、鱼类等，降脂作用明显。但专家并不建议高血脂患者完全吃素，而是推荐他们采用“3-5-7”的饮食原则和运动原则，即饮食上遵循3高（高纤维、高新鲜度、高植物蛋白质含量）、5低（低脂肪、低胆固醇、低盐、低糖及酒精）、七分饱。而运动能够调动人体的自我修复功能，因此适量运动必不可少。
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