洋葱为二年生或多年生草本。根弦线状，浓绿色圆筒形中空叶子，表面有蜡质；叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成鳞茎（俗称葱头）；伞状花序，白色小花；蒴果。根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色），里面是一层一层的肉，一般是白色或淡黄色。
【有效成分】每100克洋葱中含蛋白质1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物6.1 克，粗纤维0.9克，灰分0.5克，钾147毫克，钙24毫克，磷39毫克，铁0.8毫克，锌0.23毫克，钠4.4毫克，镁15毫克，锰0.14毫克， 铜0.05毫克，硒0.92微克，胡萝卜素0.02毫克，维生素C5毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.03毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C8毫克；热能1356千焦。
【性味功用】性温，味辛，具有杀虫除湿、温中散寒、行气消食、提神健体、化淤通络、利尿祛痰及降血压、消血脂等功效，适用于腹中冷痛、宿食不消、食欲不振、创伤溃疡、伤风感冒、滴虫性阴道炎、高血压、高血脂、糖尿病等症，并有一定的抗癌作用。
【宜忌】寒性体质者宜食。
不宜多食，以免引起眼疾；眼病患者忌食；热病患者慎食。
洋葱的3个食疗小方
【养疗便方】
1、降血压、血脂，助消化：
取洋葱300克洗净，切成细丝，然后烧热油锅，倒入洋葱丝翻炒，加入适量食盐、酱油、醋和味精，拌炒至洋葱熟，即可食用。
2、治风寒感冒：
取洋葱100克，姜丝50克，可口可乐500毫升，红糖适量。先将洋葱洗净切丝，然后与姜丝、可口可乐一起放进锅中，用文火煮沸约5分钟，加入红糖，趁热频频饮服。
3、治脘腹冷痛，厌食呕逆：
取洋葱100克，萝卜50克，猪瘦肉100克，姜丝适量。先将洋葱洗净切片；萝卜去皮洗净，切成丝；猪瘦肉洗净切丝；然后烧热油锅，下姜丝、洋葱、萝卜、肉丝及适量食盐一起翻炒至熟，即可食用。
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