炎炎夏日，食物最易腐败变质。冷冻，无疑很好地解决了这一难题。但是，食品冷冻后就万事大吉了吗？事实证明，并非如此。超市里的冷冻食品中仍混有腐败变质的成员，戏称“腐败分子”。如果一不小心把这些“腐败分子”买回家，那么，损失的不仅是金钱，还有健康。那么，如何才能挑选到放心的冷冻食品呢？下面听听专家怎么说：
选购技巧
要想绕开“腐败分子”，买到放心的冷冻食品，可以通过以下几种方法（以冷冻肉制品为例)来判断。
一看包装，破损的不要买。包装破损，食品很容易被细菌污染。包装袋完好，表面有结晶霜且洁白发亮，食品摸起来比较硬，这种食品保存得比较好。
二看颜色，颜色不均匀的不要买。有些冷冻食品会出现部分变白或颜色不均匀的现象，很可能是储存过程中温度变化过大，导致一些水分散失，这种食品不宜选购。
三看标签。配料表、生产日期、保质期、生产厂家、储存条件、食用方法等项目齐全且标注详细的产品，属于正规厂家生产的产品，可以购买。另外，要尽量选择知名企业生产的产品。而且要尽量选择生产日期比较近的产品，最好在一个月之 内，如果已经超过两个月，一定要慎重考虑。在保质期方面，尽量不要选择保质期太长的食品。
四是在挑选时，不要翻来翻去，而是直接拿冰柜中比较靠下的产品。因为冰柜下部的温度是比较稳定的，不容易在储存的过程中出现质量问题。
购买后以最快速度拿回家
冷冻食品一般能在-18℃环境下保存三个月。保持恒定的低温是冷冻食品保质的关键。所以，购买之后要以最快的速度把冷冻食品拿回家，避免在路上受热融化。
如果不是马上要吃，应立即放在冰箱的冷冻室内。但放在冰箱里冷冻并非万事大吉，一定要尽快吃掉。因为家用冰箱的温度不是很稳定，冷冻食品长期存放，冰晶会析出，出现裂缝，或者粘连，此时，冷冻食品的品质会下降，保质期会缩短。
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