很多人喜欢吃动物内脏，大家经常吃的有动物的肝、肠、心等。动物内脏营养丰富，少量食用对身体有益，过量食用可能会伤身。
动物内脏营养丰富
动物内脏含有丰富的铁、锌等矿物质和维生素，如维生素A、维生素B2、维生素D等，能有效满足人体对这些营养素的需求。不仅如此，一些动物内脏，例如鸡胗，其蛋白质含量与鸡胸肉相当，而脂肪含量却只有鸡胸肉的一半，可以算是一种比较健康的食物。
另外，动物内脏中的铁和锌含量较高，儿童在生长发育过程中，体内容易缺乏这些元素，经常吃一些内脏能有效补充这些营养素。对于维生素A、维生素D缺乏的人，经常吃动物肝脏也能有效改善维生素A、维生素D缺乏症。
过量食用可能会伤身
虽然动物内脏营养丰富，但也不能肆无忌惮地吃，而是需要把握一个度。如果经常大量食用，很容易造成维生素A或维生素D中毒。一般情况下，一星期吃1~2次即可，每次食用最好不要超过50克。
需要注意的是，无论是哪种动物内脏，其胆固醇含量均比较高，所以血脂高的人最好不要吃。动物肠的脂肪含量很高，较胖的人最好少吃肠。
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