发布时间:2017-07-09 来源:沈阳新东方 阅读:30192次

新东方大厨带你走进营养世界
首先,我们来看一下,什么是膳食纤维,简单的说,膳食纤维属于碳水化合物的一种,它不能被人体消化。类型分为水溶性纤维与非水溶性纤维两种。
咱们平常吃的食物,从主食到蔬菜水果每一种类的食材中,都会有膳食纤维的存在。植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。膳食纤维在蔬菜、水果、粗粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。尤其是海带、黑木耳、金针菇、绿豆、干枣、毛豆、蒜苗、玉米面、小米、草莓、苹果、鲜豌豆、茭白、韭菜、苦瓜。随着人们对膳食纤维与人体健康关系的认识的不断深入,一些高纤维食品越来越受到青睐,菌藻果蔬的摄入比例也在逐渐增加。在现代食品工业中,以米糠、麦麸、黑麦、燕麦、豆渣等富含膳食纤维的原料,经过系列加工制取相应的食物纤维产品,既可开发出直接口服的食疗型纤维制品,又可用作食品添加剂,诸如作为品质改良剂及膳食纤维强化剂添加到酸奶等发酵食品、面包等焙烤食品之中。
在食物的总膳食纤维量中,可溶性膳食纤维含量较高的有以下食物:谷类·面类中的黑麦面包、面食;蔬菜·菌类中的秋葵、西红柿等。水果中几乎都含有较多的水溶性膳食纤维。哪怕不拘泥于2:1的比例,多摄取这些富含可溶性膳食纤维的食材,对于缓解便秘、改善体质也有较好的功效。
现在,精白米面成为了人们的日常主食,加上蔬菜水果的摄入不足,人们的膳食纤维摄入量远远达不到国际推荐的标准。健康的饮食习惯应该是:早晨和晚上吃精白米的时候,最好混入2-3成的豆类或粗粮类食品,以改善和增加膳食纤维的摄入量。通过保健品只能补充某一种特定的膳食纤维,只有充分摄取不同品种的蔬菜、水果和主食,才能补充各种不同的膳食纤维,达到保护健康的目的。
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