发布时间:2017-04-26 来源:沈阳新东方 阅读:30266次
学生们制作的白肉血肠
冬日里驱走严寒的火锅也是出自学生之手
中国美食之多源于悠久的历史,在时间的漫漫长河中各地区的人们用智慧创造了各具特色的地方美食,南北美食各有千秋,要非要比出个高下来,可是困难之极。但要是问在隆冬腊月的吃什么最好,那当然是咱东北的浓汤鲜味更受欢迎啦!这不,央视的美食节目《城市流行味》就来到咱这白山黑水间开始寻找给力的味道。先不说着香辣的牛肠火锅,小火慢煨,光看着翻滚的汤汁就已经胃口大开了,再说这东北白肉血肠,这可是极其考验刀功的菜,白肉通常都是猪肉,肥瘦相宜,一刀下去要不粘不连,薄如纸张,对于沈阳新东方技工学校的学生来说,这道经典的东北名菜是非常熟悉的,为了练就这精湛的刀功,同学们在实操课上可是没少下功夫,为的就是让这菜看着美型,吃着美味。
老师们总是将最好的技术传授给学生
吃腻了肉,那咱跟随《城市流行味》的美食观察员来尝尝东北宴席上一道经典的甜品,那就是拔丝苹果。拔丝技艺虽然在全国广为流传,但是由以辽宁地区的拔丝更为出彩,据沈阳新东方技工学校的老师介绍,拔丝是辽菜中传统烹饪技巧,深受人们喜爱,在各大酒店里也是“点击率”较高的东北特色菜之一。深受宫廷菜影响的辽菜主要以烧、扒、拔、靠、爆见长,一道葱烧海参誉满全球,更有扒菜技术在餐饮行业中备受赞誉,东北菜中口味丰富,不拘一格,讲究肉中无骨、鱼中无刺,食材块头虽大但是口感细软酥烂、汤味浓郁。
试想在凛冽的北风中,你坐在温暖的热炕头品尝着浓浓东北情的大碗菜,一口下去唇齿留香,浑身都暖暖的,还有什么比这更幸福的事。不仅如此,东北人豪放、包容的性格也体现在菜品上,麻辣的有辣蒸明太鱼,酸甜的有锅包肉,鲜香的有葱烧海参,浓郁的有小鸡炖蘑菇等等,兼容并包成了辽菜的又一特点。这也是为什么各大餐饮酒店对东北菜青睐有加的原因,种类多,味道鲜,用料讲究刀功细致才是东北菜的王道。那么,此时的你胃口是不是已经蠢蠢欲动,让咱地道的东北菜温暖今冬,引领美食新风向吧。
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