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今天二伏,热出39度高温预警!吃什么面才过瘾?

发布时间:2019-07-22 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:3971次

  今天二伏,轰轰烈烈的迎来了沈阳2019年最热的一天,最高气温38度,朝阳基本奔着40度去了。可以说,这天儿,走出半生,归来全熟,不过热归热,咱们老话儿说“头伏饺子二伏面”,今天的主食当然少不了面,那么在这个二伏天里,你准备吃哪种面食呢?跟着小编一起挑选一下吧!
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  炸酱面:北京的面食里,最“有头有脸”的当属炸酱面了。北京的炸酱面很讲究,无论色香味都有独到之处。炸酱面的酱一定要选六必居的黄干酱。炸酱的肉一定要选瘦多肥少的五花嫩肉丁儿。
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  炸酱的炸法也不难,简单说就是:倒油→煸肉丁儿→放葱花儿、姜末儿→黄干酱加少许水放入锅内→加少许糖和盐提提味儿→要不停搅拌防止糊锅→文火咕嘟10分钟就可以出锅了。
  芝麻酱凉面:伏天里,更适合吃凉面或过水面,取其清凉舒爽之意。芝麻酱面用的酱要自己调制,这个也有步骤:加水→要顺一个方向调→和匀→再兑水→和匀……如此反复若干次,直到芝麻酱开始挂筷子了,并且渗出一层厚厚的油脂,这酱就算和好了。和好后在芝麻酱上撒些盐,也要和匀。
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  吃前儿,将“过水面”用笊篱捞出,放入碗里,先浇上一勺芝麻酱,再浇上花椒油,爱吃荤的加上些鸡丝或肉丝,将面条拌匀后,在把各种菜码摆在碗边。荤素搭配、清爽宜人的凉面就好啦!
  打卤面:打卤面也是十分常见的一款面条。打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。
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  打卤面的卤,算是浇面的正宗佐料,以白肉片和高汤为主,里面放黄花、木耳、口蘑、大虾干。煮的时候,放盐放酱油,放“水淀粉”勾芡,打蛋花,泼花椒油。另外也有用羊肉片、鸡肉片的。吃时最好也放些黄瓜丝等面码儿。素的卤用茄子丁代替肉,别有风味。
  羊肉汆儿面:“汆”字,上边为“入”下边是“水”。见字生意就是把食物放在水中稍微一煮,迅速捞出来的意思。
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  先把羊肉切成薄片,用酱油、香油等入味儿,锅底坐油,先炝葱花炒白菜丝,然后趁热在锅中加水,水开以后把面条放进去煮,等面条快熟的时候把羊肉片倒进锅里筷子拨散,羊肉片一变颜色再撒上胡椒面就可以捞出来吃了。
  扁豆焖面:据说焖面的创始初衷本源于过去人们不太富裕的生活,做一大锅焖面可同时充当主食和菜肴。如此一来,既省去了做饭的时间,又节省了菜肴的用料,因而越发成为老百姓在炎炎夏日必食的一道特色美味。
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  做法是将扁豆切成细丝(或撅成段)与肉丝一起在锅里煸,并多放些葱蒜,稍稍一炒就行了。手擀面条时在面片儿的折叠间轻轻地刷上一层油,切好面条后码在蒸锅里,一层面一层菜,薄薄地码上三层即可,然后大点儿的火蒸熟。出锅时将菜和面搅拌均匀,浇上些醋蒜汁,味道醇厚别有风味。焖好的面条,每一根都浸满了浓浓的扁豆香和肉香,闻起来都是一种享受。
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  不同的面有不同的滋味,不同的面也暗含不同的情愫,不知哪一碗是您的最爱?如果不会做,也没关系,欢迎来沈阳新东方烹饪学校,无论你想吃哪种面,只要你想学的,我们都能教!不止有各类面食,还是上百种小吃品类~~
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