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饮食亦时尚·顶级厨师松久信幸——世界名厨对年轻厨师的忠告(三)

发布时间:2019-05-07 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:3728次

  日本顶级厨师松久信幸和他开设的Nobu餐厅,可谓是声名在外。在全球他拥有近50家餐厅,米兰,东京,香港,澳门……处处都有NOBU的餐厅。而光顾他餐厅的时候你可能会碰到罗伯特·德尼罗、麦当娜、汤姆·克鲁斯、芭芭拉·史翠珊、乔治·阿玛尼等众多耀眼明星。他也被称作“穿着阿玛尼的大厨”,因为他的厨衣是阿玛尼的首席设计师为他设计的。今天,沈阳新东方烹饪学校,就来讲讲松久信幸和NOBU的故事~
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他的成长故事
  大师出生于日本崎玉县。儿时哥哥第一次带他第去寿司店,当时年纪尚轻的松久信幸被店内事物深深吸引,店内的装潢、服务、味道,启发了他对烹饪的兴趣。从那一刻起,他便立志以厨师作为毕生的事业。
  高中毕业后,松久信幸在东京一家名为Matsuei的寿司餐厅内打工。事后他回忆这段经历,说正是这七年的餐厅打杂生活,奠定了他对于料理制作与服务的一丝不苟的严格要求与态度。
  之后,他移居秘鲁,在这里,他开创了独一无二的将南美食材融合到日本菜的烹饪风格。后来,因为与合伙人就食材成本问题,产生了不可调和的矛盾,一拍两散,在之后,他找机会在美国阿拉斯加开了一家属于自己的餐厅。但是造化弄人,由于一场火灾,餐厅不得不停止营业,并且欠下巨额贷款。为了偿还债务,1977年,他来到洛杉矶,就职于“三和泉”日式餐厅,一边打工一边还债,十年后,债务还清,同年在比华利山的拉辛尼伦吉大道上开了一家以自己名字“松久”命名的餐厅。
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  餐厅很快生意兴隆,经常有社会名流以及好莱坞巨星光顾。也因此与美国大牌演员罗伯特.德尼罗结缘,成为了挚友。并于1993年,两人合伙开了一家日本餐馆NOBU,非常成功。随后逐渐把NOBU餐厅的分店蔓延到了全世界。随着餐厅的推广与知名度的提高,松久信幸逐渐成为了国际餐饮界的大腕,甚至在2005年被美国《时代周刊》评为亚洲英雄之一。
告诉年轻厨师们的话
  “我一直把我的客人当作是一个我心仪的女人,她优雅,清秀,善良,完美无缺,而我呢?我得用我的菜去追求她们,那是一种表达,让我的菜去感动她们,征服她们。让你的客人爱上你的菜和你这个厨师,这才是你要做的”。
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  从顶级厨师松久信幸的厨师人生故事中,我们可以看到,虽然有艰难坎坷,有命运捉弄,但不变的是大师对烹饪一丝不苟的态度和永恒的追求,正是这种不懈的坚持,支撑着他一路走向辉煌。如果你想要学习烹饪,或者你正在这条路上探索,请记得,成功没有捷径。如果有任何通往成功的捷径,那就是坚持不懈。
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