饮食亦时尚·顶级厨师松久信幸——世界名厨对年轻厨师的忠告（三）

发布时间：2019-05-07 来源：沈阳新东方烹饪学校阅读：3728次

　　日本顶级厨师松久信幸和他开设的Nobu餐厅，可谓是声名在外。在全球他拥有近50家餐厅，米兰，东京，香港，澳门……处处都有NOBU的餐厅。而光顾他餐厅的时候你可能会碰到罗伯特·德尼罗、麦当娜、汤姆·克鲁斯、芭芭拉·史翠珊、乔治·阿玛尼等众多耀眼明星。他也被称作“穿着阿玛尼的大厨”，因为他的厨衣是阿玛尼的首席设计师为他设计的。今天，沈阳新东方烹饪学校，就来讲讲松久信幸和NOBU的故事~

他的成长故事

　　大师出生于日本崎玉县。儿时哥哥第一次带他第去寿司店，当时年纪尚轻的松久信幸被店内事物深深吸引，店内的装潢、服务、味道，启发了他对烹饪的兴趣。从那一刻起，他便立志以厨师作为毕生的事业。

　　高中毕业后，松久信幸在东京一家名为Matsuei的寿司餐厅内打工。事后他回忆这段经历，说正是这七年的餐厅打杂生活，奠定了他对于料理制作与服务的一丝不苟的严格要求与态度。

　　之后，他移居秘鲁，在这里,他开创了独一无二的将南美食材融合到日本菜的烹饪风格。后来，因为与合伙人就食材成本问题，产生了不可调和的矛盾，一拍两散，在之后，他找机会在美国阿拉斯加开了一家属于自己的餐厅。但是造化弄人，由于一场火灾，餐厅不得不停止营业，并且欠下巨额贷款。为了偿还债务，1977年，他来到洛杉矶，就职于“三和泉”日式餐厅，一边打工一边还债，十年后，债务还清，同年在比华利山的拉辛尼伦吉大道上开了一家以自己名字“松久”命名的餐厅。

　　餐厅很快生意兴隆，经常有社会名流以及好莱坞巨星光顾。也因此与美国大牌演员罗伯特.德尼罗结缘，成为了挚友。并于1993年，两人合伙开了一家日本餐馆NOBU，非常成功。随后逐渐把NOBU餐厅的分店蔓延到了全世界。随着餐厅的推广与知名度的提高，松久信幸逐渐成为了国际餐饮界的大腕，甚至在2005年被美国《时代周刊》评为亚洲英雄之一。

告诉年轻厨师们的话

　　“我一直把我的客人当作是一个我心仪的女人，她优雅，清秀，善良，完美无缺，而我呢？我得用我的菜去追求她们，那是一种表达，让我的菜去感动她们，征服她们。让你的客人爱上你的菜和你这个厨师，这才是你要做的”。