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学做正宗火锅就来沈阳新东方烹饪学校!

发布时间:2018-12-30 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:3714次

  吃火锅的季节又开始了,吃火锅可是很有讲究的,看似简单的汤底,实际是门道众多,火锅好吃与否主要看锅底,如果想学正宗火锅就来沈阳新东方烹饪学校!
  火锅材料
  1. 鸡肉,尤其是鸡腿肉。
处理方法:首先,请将鸡腿去骨切成一口的大小,用料酒,耗油,以及酱油,几片姜片适当的腌制,要注意的是,由于耗油和酱油中的盐分会让鸡肉脱水,所以一斤鸡肉配上2个汤匙的水补进去,可以确保鸡肉鲜嫩(从开始备料到备料结束,就算腌制完成了。)味道就会变得吃惊。
  食用方法:由于没有骨头的存在,鸡肉会变得非常容易熟,一旦煮过火了,就会变老变柴,会让人略有失望。所以,鸡肉放入锅中以后。在心中默数10-15秒,鸡肉就熟透了(这是指一个2cm*2cm大小以内的鸡肉,如果超过这个大小可平均每cm延长10-15秒)。这时候,鸡肉会散发着淡淡的酱油香味,一口咬进去,你可以充分的看到鸡肉里面的汁液在慢慢的流淌,配上那软嫩的口感,相信我,你这辈子很可能没有过这种体会。
  2. 肥牛(即牛的五花肉部位)
  3. 羊肉
  4. 牛里脊 (切薄片;也可以选择切成骰子大小,这样既能感受牛肉的多汁,也可以充分咀嚼)
  5. 菇类 :金针菇,杏鲍菇(切片),香菇/冬菇 (开十字刀或者切片)
  6. 青菜:大白菜,奶油白菜,娃娃菜,皇帝菜 (很多绿叶菜,或者比较嫩的菜都可以成为火锅用料)
  7. 午餐肉,肉丸。(肉丸的话建议看看有没有那种里面有夹心的,惊喜程度会大于一般肉丸)
  8. 海鲜:虾,贝壳类(生蚝,花蛤,象拔蚌等)带子,鱼肉 
注:海鲜类由于比较贵,所以如果是新手不懂处理则可以不用考虑
  9. 素品:面筋,魔芋丝,油豆腐,炸腐竹,千张,豆腐以及冻豆腐(只要把普通豆腐放在冷冻柜冰上3小时以上,就可以了。冰冻时间越长,冻豆腐的孔洞越大)
  10. 非绿叶素菜:萝卜,土豆,芋头,冬瓜(全部建议切片),番茄(切块)等等
以上9项除了海鲜以外,是我认为火锅里面最符合大众要求,而且比较容易找到的基础食材。
  怎么样,是不是一下子大开了眼界,如果想学习更多的美食就来沈阳新东方烹饪学校吧。你会发现,原来这个还可以这么吃!
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