当二十四节气邂逅传统美食——白露篇

发布时间：2023-09-08 来源：沈阳新东方烹饪学校阅读：4079次

　　白露，是二十四节气中的第15个节气，秋季第3个节气，表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始，是反映自然界气温变化的节令。到了白露，清晨的露水随之日益加厚，凝结成一层水滴，故名“白露”。“白露秋分夜，一夜凉一夜。”白露时节，天气转凉，寒气加重，增添衣裳。饮食上自然也要随着节气而有所调整，那么，那么，白露时节，吃什么呢？下面是小编为大家整理的关于白露的美食~

白露吃核桃
　　白露节气美食中不能缺少的一个就是核桃，这个时候正好就是核桃成熟上市的季节，它可是很有名的坚果，吃它不仅可以提升阳气，而且还能够温肺、通便。进入白露之后，天气会继续变凉，需要及时提升阳气，才能保持体内阴阳平衡。所以说，日常不妨将核桃当零食吃，或者说用早上的时候，用核桃肉与大米熬粥食用。早上吃核桃粥，不仅能够抵抗饥饿，而且能够为人体提供能量，让人们上午工作或者学习的时候，活力满满，精神十足。

可饮白露酒
　　“处暑高粱白露谷。”白露酒是大家会比较喜欢的酒中的一种，谷物的营养成分是非常高的，此时，也是酿酒的最佳时机，如果刚好在白露节气这天去乡村，可以遇到很多人家都在酿酒，这酒就叫白露酒，采用新鲜糯米酿造而成，具有极佳的养生作用。白露酒功效：白露酒中含有氨基酸、多肽、氨基酸、赖氨酸、麦芽糖、葡萄糖、乳酸、乙酸、蛋白质、矿物质、维生素，饮用后有活血养颜、开胃健食、滋阴补身的功效。

饮白露茶
　　民间有“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”的说法。白露茶为白露前后所产茶叶，其中白露前采摘的茶叶称“早秋茶”，白露后到十月上旬采摘的叫“晚秋茶”。白露茶能清热降火、润肺除燥特别适合一些肝阳上亢、肝火犯胃的人群饮用，具有滋阴清火、防治口臭、润肤生津的功效。如果是老年人，建议可选择青茶，适当加入荷叶、菊花、枸杞、玫瑰花等来滋阴清火。老南京人就有喝白露茶的习惯。

白露吃雪梨
　　雪梨一直以来都有润喉的作用，所以生活中也常常会吃，白露时节到了，虽然说天气变凉爽了许多，但是燥邪依旧存在，人们并不能忽略燥邪的伤害。日常还是要注意防秋燥。不然肺脏会遭受到极大的伤害，诱发咽喉肿痛、口腔溃疡等上火症状。这个时候应该吃些雪梨，因为其具有降火、润燥功效。不过需要注意一点的是，孩子和老人身体比较差，不宜多吃雪梨，因为此种水果本身性凉。要吃的话，建议做成冰糖雪梨汤，煮熟后的雪梨汤凉性会降低，而且具有更好地润燥效果。

白露吃龙眼
　　福州地区有白露吃龙眼的食俗，还有“白露吃龙眼，一颗顶只鸡”的说法，意思是，在白露这天吃龙眼，能大补气血。确实，白露之前的龙眼个大味甜，正是美味的季节。而且吃龙眼确实很补——《本草纲目》记载："食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良"，中医认为，桂圆有开胃、养血益脾、补心安神、补虚长智之功效，可治疗病后体弱或脑力衰退，妇女在产后调补也很适宜，但怀孕期间最好别吃。

白露吃番薯
　　民间认为，白露吃番薯可以养胃，所以旧时农家有白露节吃番薯的习俗。中医认为，红薯可补虚乏、益气力、健脾胃，常吃能宽肠通便、益气生津。而在白露时节，番薯除了可以调肠胃，还能把身体在暑热天气时积攒的湿热带走。不过值得提醒的是，进入秋季，人体的胃肠道的抗病能力也开始减弱，脾胃虚的人要预防胃肠疾病的发生，粗纤维食物吃多了容易刺激胃酸大量分泌，要少吃，而番薯、芋头等食物的淀粉含量高，难消化，特别是对湿阻脾胃、气滞食积的人群来说，应慎食番薯。