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【知识积累】七夕约会前,先看看这篇点餐攻略(内含西餐美图)

发布时间:2022-08-03 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:3110次

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万能版【西餐点餐指南】
 
01、开胃菜
  开胃菜作为「一口的享受」,一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少,质量较高,从而刺激味蕾,增加食欲。
02、汤
  西餐的第二道菜是汤,大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。热汤有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。
03、副菜
  副菜作为西餐的第三道菜,一般放在主菜之前,作为口感上的前序和铺垫。副菜品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物等,搭配酱汁,质感鲜嫩,口味清爽。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。
04、主菜
  西餐的主菜是西餐全套菜的精华和高潮所在,即讲究色、香、味、形,又注重营养价值。一般以肉、禽,海鲜类菜肴为主,其它菜肴都可视为其铺垫和补充。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等,其中最有代表性的是牛排。其烹调方法常用烤、煎等。配用的调味剂主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。
05、沙拉
  沙拉可分为水果沙拉、素沙拉和荤沙拉三种。素沙拉大多用油醋沙司调拌,作为配菜随主菜一起食用;而荤沙拉多用奶油蛋黄沙司调拌,单独作为一道菜用于宴会冷餐。
06、甜品
  西餐的甜品是主菜后食用的,包括餐后甜点和水果。作为一餐的收尾,给人以甜蜜的回味。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
07、饮品
  享用完甜点如果仍然意犹未尽,餐厅也会提供茶或咖啡选择,你尽可以放松下来,享受一段惬意的餐后时光。由于咖啡有助脂肪燃烧,因此餐后咖啡通常比较浓烈,如意式咖啡。为了缓和苦味,有时会搭配巧克力或饼干等小甜点,可直接用手食用。
看完这些,在西餐厅点餐
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