世界地球日（Earth Day）即每年的4月22日，是一个专为世界环境保护而设立的节日，旨在提高民众对于现有环境问题的意识，并动员民众参与到环保运动中，通过绿色低碳生活，改善地球的整体环境。而在食物方面，珍惜地球资源从我做起，从尽量不剩菜剩饭开始。但是如果不小心还是做多了呢？其实，剩菜剩饭也有个保质期，只要保存得当，是不会影响健康的。沈阳新东方烹饪学校今天就分享几个剩饭剩菜的处理原则和小妙招！
宁剩荤菜不剩素菜，蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失极其严重。并且，蔬菜再热之后，口感也大打折扣。所以平时应该尽量少剩蔬菜，做到“宁剩荤菜，不剩蔬菜”。
剩肉类和豆制品，要及时冷藏。营养和口味并不会发生太大的变化，上顿吃，下顿吃，没有了新鲜感，剩菜往往还容易被剩下，所以就要发挥想象力，来处理它们。来一个剩菜大变身！
1.改刀。大块的肉类食材最适宜改刀。将其切片、切丁、切碎，再搭配新鲜蔬菜、粗粮等烹饪，或者做成馅饼、春卷的原料。
2.换调味。比如剩了油焖大虾，把油去掉，加点番茄酱，便可改造成风味别具的番茄大虾。鸡汤里剩下的鸡肉，切成块，加入咖喱粉烹炒，便可翻新成咖喱鸡。卤味及熏酱食品，可以搭配蔬菜煮汤，便可把盐味煮出来，让浓味变淡。
3.加配料。比如，剩下的红烧排骨，可以加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜、玉米等，做成时蔬炒排骨。剩的炖排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面；剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤。
不过需要提醒大家，主食最好在第二天吃完，因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以，如果两天还没吃完，即使看起来没变质，也不要再吃了
在这个特别的日子，我们应少些对环境的抱怨，多些对自然的尊重和保护，无论是在外点餐，还是在家烹饪，我们都要尽量努力，从我做起，从光盘做起！
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