沈阳新东方烹饪
沈阳新东方烹饪学校 西餐西点培训学校你好,我想咨询学习 沈阳新东方烹饪学校 西点厨师培训学校
当前位置:首页 > 行业新闻 >

世界地球日 | 拒绝浪费,送你超赞剩菜处理小妙招!

发布时间:2021-04-22 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:4172次

  世界地球日(Earth Day)即每年的4月22日,是一个专为世界环境保护而设立的节日,旨在提高民众对于现有环境问题的意识,并动员民众参与到环保运动中,通过绿色低碳生活,改善地球的整体环境。而在食物方面,珍惜地球资源从我做起,从尽量不剩菜剩饭开始。但是如果不小心还是做多了呢?其实,剩菜剩饭也有个保质期,只要保存得当,是不会影响健康的。沈阳新东方烹饪学校今天就分享几个剩饭剩菜的处理原则和小妙招!
学厨师
  宁剩荤菜不剩素菜,蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失极其严重。并且,蔬菜再热之后,口感也大打折扣。所以平时应该尽量少剩蔬菜,做到“宁剩荤菜,不剩蔬菜”。
厨师培训
  剩肉类和豆制品,要及时冷藏。营养和口味并不会发生太大的变化,上顿吃,下顿吃,没有了新鲜感,剩菜往往还容易被剩下,所以就要发挥想象力,来处理它们。来一个剩菜大变身!
  1.改刀。大块的肉类食材最适宜改刀。将其切片、切丁、切碎,再搭配新鲜蔬菜、粗粮等烹饪,或者做成馅饼、春卷的原料。
  2.换调味。比如剩了油焖大虾,把油去掉,加点番茄酱,便可改造成风味别具的番茄大虾。鸡汤里剩下的鸡肉,切成块,加入咖喱粉烹炒,便可翻新成咖喱鸡。卤味及熏酱食品,可以搭配蔬菜煮汤,便可把盐味煮出来,让浓味变淡。
  3.加配料。比如,剩下的红烧排骨,可以加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜、玉米等,做成时蔬炒排骨。剩的炖排骨加蔬菜和挂面,做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩,改造成番茄味疙瘩汤。
学厨师
  不过需要提醒大家,主食最好在第二天吃完,因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以,如果两天还没吃完,即使看起来没变质,也不要再吃了
厨师培训
  在这个特别的日子,我们应少些对环境的抱怨,多些对自然的尊重和保护,无论是在外点餐,还是在家烹饪,我们都要尽量努力,从我做起,从光盘做起!
在线咨询 查看
课程
查看
课程
查看
课程
点错了,先关闭

在线报名 | 获取学费

024-89379333

分期付学费 | 抢活动名额你好,我想咨询学习

在线客服
80