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不时不食·惊蛰吃春鲜,就是这个味!

发布时间:2021-03-04 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:4153次

  明日就是惊蛰,二十四节气中的第三个节气,也是仲春时节的开始。古人认为,“惊蛰”是指春雷惊动了藏在土中的小动物,使它们醒来开始活动,所谓“春雷惊百虫”。微雨众卉新,一雷惊蛰始。在惊蛰时节,“吃鲜”是一个很重要的饮食习俗。今天就跟着沈阳新东方烹饪学校,一起来看看吧!
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  在惊蛰节,民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。关于“惊蛰吃梨”的说法,有好几种由来:古时生物类别比较多,有些传染病也没有100%的特效药,而惊蛰这一天正是万虫苏醒的时候,吃梨是提醒大家小心并预防;在陕西、山西及苏北一带流传有“惊蛰吃个梨,一年都精神!”的民谚,所以,惊蛰这一天,全家都要吃梨;古代走西口者也取“离”的谐音,多有“离家创业”之意。后来,山西的人们惊蛰日吃梨,亦有“努力荣祖”之念。
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  笋,春日里的第一“鲜”。惊蛰后,天气明显变暖,湿气渐重,清淡的食物有健脾开胃和加快新陈代谢的好处,惊蛰正是吃笋的好时节,肉质鲜嫩、美味爽口。从养生的角度,多吃一些春笋等粗纤维蔬菜,对肠胃蠕动有很好的效果。
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  在春天惊蛰前后是吃嫩叶菜和芽菜的最佳时机,讲究吃炒合菜,淡雅宜口,也求合美之意。炒合菜,用到的主要食材就是韭菜和豆芽菜,韭菜有春天第一鲜嫩的美称,豆芽菜被称为活体蔬菜,含水量达到了95%以上,是春天清热润肺解春燥,增强家人免疫力的上上之选。
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  惊蛰吃春鲜儿,中国人饮食里的生存观,在春意刚刚萌动的时节里,吃一口鲜味美食,迎接美好春日的来临。更多节气美食分享,尽在沈阳新东方烹饪学校!
 
 
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