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不时不食·枯木凝霜挂红叶,鸭肥肉香柿子红

发布时间:2020-10-23 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:4189次

  陆游曾赋诗“枯草霜花白,寒窗月新影”,霜降后的残秋。白昼秋云散漫远,霜月萧萧霜飞寒,预示着初冬即将降临。《史记·郦生陆贾列传》:“王者以民人为天,而民人以食为天”,中国的饮食文化源远流长,节日特色饮食更是花样繁多,今天就让沈阳新东方烹饪学校,带你一览霜降特色美食~~
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  有句农谚“处暑高粱,白露谷,霜降到了拔萝卜”,霜降时节昼夜温差大,萝卜暴露在空气中的部分将会出现冻皮,需要及时收获。俗语讲,秋后萝卜赛人参,萝卜被称为“土人参”,能够增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津,此外白萝卜还有抗病毒、抗癌的作用。
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  我国不少地方都有霜降吃牛肉的习俗,例如广西玉林,习惯在霜降吃牛肉,早餐吃牛河炒粉,午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜,以及牛腩煲之类的补充能量,祈求在冬天里身体暖和强健。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低。补中益气、滋养脾胃、寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
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  霜降节气一定要吃红柿子。有句老话说:霜降吃丁柿,不会流鼻涕。还有人解释说:霜降这天要吃杮子,不然整个冬天嘴唇都会裂开。加上柿子一般是在霜降前后完全成熟,这时候的柿子皮薄肉鲜味美,营养价值高,非常受大家的追捧。
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  在闽南、台湾地区,霜降这一天要进食补品,也就是北方常说的“贴秋膘”。闽南有句谚语,叫做“一年补通通,不如补霜降”,充分表达出闽台民间对霜降这一节气的重视。每到霜降时节,闽台地区的鸭子都会卖得非常火爆。
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  随着现代社会和科技的发展,所谓地域和季节对美食的限制越发的少了,天南海北,一年四季,只要你想,几乎可以吃到绝大部分的食物,应季食物的概念也在日渐削弱。时令美食更多的是表达了对自然更迭,万物变换的仪式感和参与感。春食、夏羹、秋酱、冬饮,山海之间,成就万千佳肴,尝到的是美味,亦感受到了自然赋予的神奇风味和美好生活。今日霜降,你想吃点啥?
 
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