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买的不如做的香!手把手教你做包子,又大又软还不塌!

发布时间:2020-09-14 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:4126次

  这几天,关于某包子的话题在微博上掀起了热议。包子是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明。包子作为生活中最常见的食物之一,可谓是大江南北的人都吃过,但是却不是人人都会做。做包子作难的是发面,面发好了就成功了一大半啦。今天沈阳新东方烹饪学校就用1分钟教你发面,蒸出松软大包子!
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面粉
  传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉。
加水
  温水和面,在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来,可以加入少量白糖。
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酵母
  如果用酵母粉发酵,那么一定要加入泡打粉,用量是酵母粉的一半,这样发的面才会暄腾。
揉面
  慢慢揉搓,如果面团粘手,把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光),面就揉好了。
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醒发
  第一次醒发。面团盖上湿布,放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时,根据温度来延长或缩。
码放
  为了省火,大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸,不过面点之间距离太近可能粘连,可以在可能接触的地方刷一点油,防止粘连。
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醒发
  第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃,放上蒸笼,盖上盖等待40分钟。
蒸制
  根据大小,面食蒸制时间有长有短,可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了,之后再转大。但不要多次掀开锅盖,而且关火后不要马上开盖,这样面食容易回缩,焖两三分钟后再开盖取出,这样蒸出来的面食最漂亮。
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  按照这些步骤蒸出来的大包子,个个蓬松软乎有弹性。无论是睡眼惺忪的清晨,还是疲惫不堪的傍晚,你就趁着热乎劲咬一口,都能让人感到生活的满足感和幸福感!享受美食可以给人力量,而制作美食更能抚平那些烦恼带来的生活褶皱,无论是心灵还是身体,都能得到一次治愈的抚慰。如果你对美食充满兴趣,欢迎到沈阳新东方烹饪学校来!和我们一起探索万千变化的美食,感受食物带来的积极美好吧!
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