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不时不食·不怕南风热,能迎小暑开!

发布时间:2020-07-06 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:4198次

  今天是小暑,是农历二十四节气之第十一个节气,夏天的第五个节气。暑,热也,小暑即为小热,盛夏已经来临,天气开始炎热,却还没到最热。但“小暑过,每日热三分”,小暑正值初伏前后,空气湿度逐渐加大,天气由干热转为闷热。“桑拿模式”即将开启,你准备好了吗?又有哪些美食最适合这样的天气呢?和沈阳新东方烹饪学校一起来学学吧!
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  小暑的去火清热饮食可以概括为:三花三叶三豆三瓜。“三花”指金银花、菊花和百合花,适合冲泡成茶,是消暑佳品。“三叶”是指荷叶、淡竹叶和薄荷叶,荷叶可以熬成粥。薄荷叶可以在喝水的时候加上一两片。“三豆”是指绿豆、赤小豆和黑豆,中医称之为“夏季灭火器”,能清热降火。“三瓜”是指西瓜、苦瓜和冬瓜。它们都具有清热消暑、凉血解毒的功效。
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  而说到小暑的时令美食,民间通常都会在小暑吃三宝:黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽。小暑前后的黄鳝最为肥美,苏州民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。糖醋鳝丝、爆鳝、红烧鳝筒、响油鳝糊……。小暑的黄鳝是最肥美的,野生的黄鳝十有九条是带籽的。
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  一直以来,民间素有小暑吃藕的习俗,早在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。南方地区有小暑吃蜜汁藕的习惯。将鲜藕用小火煨烂后,切片后加适量蜂蜜当凉菜吃。也可以把藕切成薄片,用开水焯一下,加醋等凉拌。还可以把藕和排骨一起清炖。
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  俗语说:“小暑接大暑,热到无处躲”,小暑过后意味着气温将会再度升高,而人体也会受到暑、湿的影响。小暑过后,可以多吃些绿豆芽,不但可以解暑,更可以解暑瘟;饮食尽量清淡。绿豆芽,不但可以解暑,更可以解暑瘟;饮食尽量清淡,可以多利用绿豆,如喝绿豆水,做绿豆饭、绿豆粥等。
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  炎炎夏日,潮潮黄梅天,应季的降火小食一波一波的,除了小暑三宝,还有不少的解暑美味趁势而来,新鲜的百合、娇嫩的莲蓬头、酸甜的李子、农家的地蒲、茄子、番茄、黄瓜等等等等,爱美食的小伙伴下班回家不妨亲自试试哦!就让浓郁的美味去征服湿热的暑气吧!
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