明天是一年一度的植树节,不管是在蚂蚁森林还是你家后院，有的同学可能早早已经计划着在这一天栽上一棵专属于自己的小树苗，但是，如果实在没办法出门种树的话也没关系，那就在餐盘中种“素”吧！因为吃一餐素食可减少0.78kg碳排放，而植树节的意义不只在于每个人都要在植树节这天去种一棵树，而是通过植树节，使我们大家更加的关注绿化、环保的问题。所以今天沈阳新东方烹饪学校为大家带来几道素餐~~
1、脆嫩双笋
材 料：
芦笋200g，春笋300g，盐少许，湿淀粉少许
步 骤：
1、分别将双笋切成条状
2、锅中水烧开倒入双笋焯烫成熟。
3、放入凉开水中降温并捞起备用。
4、锅中放少许油，盐，开水烧开。
5、倒入湿淀粉。
6、将双笋倒入并翻炒收汁即可装盘。
2、果仁菠菜
材 料：
菠菜200g，松仁10g，去皮生花生仁10g，胡萝卜丝一小段，白醋2小勺，酱油1小勺，盐半小勺
步 骤：
1、首先炒花生，热锅凉油，花生仁下锅小火炒熟，压成花生碎~
2、松仁同样炒熟备用~
3、菠菜清洗干净，切成小段~
4、锅内烧水，放入少许盐，将菠菜放入焯水后捞出~不要煮太久，煮沸一次就可以~
5、菠菜捞出后用冷水冲凉，并攥干水份放入盆中~
6、放入所有调味料，放入胡萝卜丝～
7、加入松仁和花生碎，拌匀即可装盘～
3、香椿拌豆腐
材 料：
豆腐120g，香椿芽100g，盐适量，香油适量
步 骤：
1、锅内水微开时放入豆腐煮2分钟，去除豆腐的腥味。
2、煮好的豆腐沥水捞出，切成小块
3、香椿芽洗净，焯水
4、香椿芽沥水捞出，晾凉切成小段。
5、将切好的豆腐和香椿芽放入容器，撒上适量盐。
6、再淋入少量香油拌匀即可。
4、香脆花椒叶
材 料：
鲜花椒嫩叶50g，香雪裹炸粉50g，盐适量
步 骤：
1、准备食材，洗净的花椒嫩叶，裹炸粉。
2、将裹炸粉和凉开水按1:2的比例调匀成粉糊，并在粉糊中加入适量的盐。
3、将花椒叶逐个挂糊。
4、锅中放宽油，待烧至5成热时，将挂糊的花椒芽逐个放入锅内。
5、炸至花椒芽色呈浅黄且酥脆时，捞出装盘，即成。
5、蓑衣黄瓜
材 料：
黄瓜一根，嫩姜一块，干红辣椒、生抽、米醋、盐适量
步 骤：
1、黄瓜洗净擦干，垫一个筷子在底部
2、用刀切均匀薄片，切到筷子就可以，留四分之一不切，切完一趟，180度翻转，把下面没切到那面放到上面，继续垫上筷子切一趟就好了，切好的黄瓜放入容器中撒少许盐腌制20分钟，脱掉的水倒去不要。
3、锅内放适量的油，烧热了离火，冷却到七八成把嫩姜末和干红辣椒放进去，备用
4、找一个容器，倒入两汤匙生抽，醋，适量凉白开调匀即可，
5、把刚才腌制好的黄瓜放进去再次腌制一会就可以啦！
在碗中种下翠绿色的春天，在心中种下环保绿色的理念，希望大家都能在这个春日里，享受到绿色健康的美味教育，勇敢快乐的拥抱每一个美好的日子吧！
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