西餐行业前景

西餐，走在时尚前沿的人对此应该不陌生，对于这种迥然不同于我国饮食文化的舶来品，许多追求高雅、时尚品味的人将西餐看作是一门艺术。决定一家西餐厅成败的关键就是它的西餐口味，决定西餐口味的关键就非西餐厨师莫属了。现在在各大星级酒店、宾馆、私人开立的西餐馆都需要扮演顶梁柱角色的具有专业西餐厨艺的厨师。有需求就会有市场，中国对西餐厨师的需求正逐日增加，尤其对拥有高超厨艺及经验丰富的西餐厨师的需求更是增长迅速。面对这样一个高需求的就业市场，还在为就业犯愁的你怎能不瞄准这个机会？

培养目标

通过培训，使培训对象熟练掌握西方各国菜系的烹调技法，从选料到成品，从编制一般宴席菜单到成本核算都能独立完成，具有一定的厨房组织管理能力，对厨房机械设备与工具会使用、会保养，会调配。对菜品出品有较深的认识，能够熟练掌握厨房管理，厨房人员管理，采购管理。

学习内容

1、沙拉制作阶段
2、汤类制作阶段
3、简餐制作阶段
4、德国菜制作阶段
5、法餐制作阶段 6、东南亚制作阶段
7、意大利菜制作阶段
8、刀工
9、调酒

安格斯嫩牛扒 Angus steak

法式油封鸭腿 Confit de Canard

菲力牛排 Filet Mignon

白汁烩小牛肉 Blanquette de Veau

布拉斯式鳕鱼 Bacalhau à Brás

芝士焗饭 Cheese Baked Rice

芝士焗龙虾 Baked Lobster with Cheese

罗宋汤 Borsch

授课教师：Adem（波斯尼亚）

职称：西式烹调大师、特聘外教
擅长：意法西餐、地中海菜系
履历：
2004-2006 马来西亚 salawal bella italia
2006-2009 吉隆坡 皇家雪兰莪俱乐部
2009-2012 吉隆坡 mont kiara
2012-2015 吉隆坡 皇家comonwelth
2015-2016 吉隆坡 普中amigo俱乐部
2016-2017 沈阳市 蓓啦披萨店

授课教师：郭瑞

职称：高级中式烹调师、西式烹调师技师、高级主讲、劳动局高级职业教师、国际饭店协会职业考评员
擅长：精通法国菜及意大利菜、日韩料理
荣誉：
大连市第二届职院杯烹饪大赛金奖
辽宁省高校杯职业技能大赛烹饪金奖
博古斯世界西餐大赛亚太赛区选拔赛银奖
国际饭店协会职业资格鉴定员

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