整理着装

菜品讲解

分组实训

流动辅导

统一上灶

集中点评

技能基础模块

厨房基础技能与规范；原料刀工成形及运用技巧；烹饪原料熟处理及加工技术；烹饪基本味型和烹调技法；基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术。

技能拓展模块

常见味型和烹调技法等训练；常用冷菜冷拼制作技术；食品雕刻技术；中西点及酒店常用品种制作等。

技能强化模块

酒店流行冷菜的制作；市场流行中西点品种制作；山珍野味等原料品种制作；地区流行菜和特色菜肴制作；经典名菜和宫廷菜等菜肴制作；各类流行火锅和卤烤操作。

岗前培训模块

特殊器皿类菜肴技能操作；90道特色菜肴强化训练（熟练掌握）；零点菜单设计与制作、示范与实训；经典菜系名菜大师示范、实训；营养餐设计；宴席菜单设计。

名师训练模块

餐饮行业的大师、知名企业的厨师长、行政总厨等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、经典菜品。

宴席制作模块

宴席菜单设计制作示范与实训 ；干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅）等；主题宴席菜单设计制作示范与实训；毕业综合技能会考。

姓名：王龙　　年薪：10万
专业：两年制金领大厨专业
单位：喜鼎海胆水饺主管

姓名：姚长庚　年薪：10万
专业：两年制西餐主厨专业
单位：小乔回转寿司日料厨师

姓名：曲直　　年薪：11万
专业：两年制经典西点专业
单位：好利来烘焙师