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虎皮毛豆腐怎么做？

发布时间：2017-11-14 来源：沈阳新东方烹饪学校 阅读：32354次

虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐
特点：
豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。
 
主料：新鲜豆腐
辅料：精盐 小葱末 辣椒 姜末 酱油 精盐 白糖 味精 肉汤 菜籽油
做法：
1、将豆腐切成5厘米见方小块；
2、放进特制的木框里，在小豆腐块上撒些精盐，盖上纱布；
3、放在20℃的室内；
4、一周后，豆腐块上长出白毛。后蒸食或炸食。
 
注意事项：
1、虎皮毛豆腐制作工艺较复杂，如制作不当，吃后对人体会产生负面影响。
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