培养目标
培养以注重实践操作能力训练为主，培养基础烹饪技术娴熟的烹饪专业技能人才。
学习内容
熟练掌握常见地方菜烹调技法热菜制作，掌握常见地方菜味型热菜制作，掌握各种烹调技法热菜基础菜肴和各大菜系常见味型热菜。学习各种烹调技法之间的区别和各种味型间区别，掌握基本的拼盘技巧、拼盘方式，使学生了解基本冷菜的制作工艺流程，学生掌握凉菜汁水、烧腊的调制方法和各种彩拼制作。
教学大纲
火爆腰花，干煸四季豆，家常豆腐，炝拌土豆丝，红烧仔鸡，鱼香鸡排，太白鸡，白油肝片，椒盐藕夹，白油肉片，银芽鸡丝，回锅肉，鱼香肉丝，宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香茄子，水煮肉片等。
麻辣鸡
韩式正宗辣白菜
红烧牛腩
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