培养目标
裱花行业专业西点师、能够娴熟制作不同种类裱花蛋糕，并具备独自开店的能力。
课程特色
全国独有的"理—实"一体化标准教室，小班（30人）互动式实训教学。阶段性、模块化、项目达标制教学模式。极具新东方烹饪教育特色的"烹饪技能组合"教学内容和"烹饪核心技术专项训练"，100%实践，烹饪大师、名师悉心辅导，手把手教学。烹饪精华多媒体课程。紧跟餐饮市场，强化学生操作技能和职业素养。
课程内容
裱花蛋糕方向：
1、基本功练习（点、线、花边、吊边等）；2、各种面坯的抹制（直角面、圆弧面、方形面、心形面等）；3、蛋糕的绘图手法（素描、调色）4、卡通蛋糕制作（弧面的抹制、点、线）；5、花卉蛋糕（玫瑰、百合、牡丹、康乃馨、睡莲等）；6、生肖蛋糕（鼠、牛、虎、兔、龙等）；7、节日人物主题蛋糕（儿童节、母亲节、圣诞节等）；8、婚庆蛋糕（百合、玫瑰等）；
9、欧式蛋糕（水果、淋面、巧克力围边等）；10、巧克力蛋糕（巧力插件的制作、巧克力淋面、巧克力面团包面、造型等）；11、祝寿蛋糕（寿桃、寿公、寿婆、仙鹤等）；12、韩式裱花蛋糕（奶油霜的调制、配色、花卉等）；13、陶艺蛋糕（仿真花卉、抹坯、掏面、型等）；14、翻糖蛋糕（面团调制、捏塑、花卉、包面等）；15、立体造型（芭比、花篮、汽车等）；16、糖艺造型（花卉、支架、卡通等）；17、巧克力造型（捏塑、灌模、调温等）；
烘焙方向：
1、饼干：（马卡龙、曲奇、芝麻瓦片、桃酥等）；2、蛋糕：（卷糕、油脂蛋糕、、乳酪蛋糕、枣糕、黑森林等）；3、清酥类：（三角酥、蝴蝶酥、扭纹酥、花生酥等）；4、面包：（肉松卷、汉堡、甜甜圈、欧、法式、吐司面包、披萨等）；5、慕斯：（草莓慕斯、咖啡慕斯、蓝莓慕斯、乳酪慕斯等）；6、甜点：（焦糖布丁、果冻、木瓜奶冻、奶茶等）；
就业方向
1、学生入校即签订就业工作，在校期间学校经常组织本专业学生参加校内外大赛、观摩就业单位、校企合作单位、并安排定向校企合作单位高层领导、大师前来我校巡讲授课，在校学习期间将由学校创就业指导中心老师定期为学生开设素质教育、创业指导、就业指导课程；
2、合格毕业生100%推荐至4星级酒店或大型知名连锁西点集团公司工作。
辽公网安备 21011402000005号
在线客服