社会需求
据权威机构调查，随着餐饮行业的发展，未来五年热菜大厨社会需求量达到300万人，行业发展潜力巨大。
培养目标
以培养酒店和社会餐饮厨师长、行政总厨及高级烹饪人才为目标，通过本专业培训，使学生具备一定的管理能力，并达到本专业高级技术水平。
全国独有的"理—实"一体化标准教室，小班（30人）互动式实训教学。阶段性、模块化、项目达标制教学模式。极具新东方烹饪教育特色的"烹饪技能组合"教学内容和"烹饪核心技术专项训练"，100%实践，烹饪大师、名师悉心辅导，手把手教学。烹饪精华多媒体课程。紧跟餐饮市场，强化学生操作技能和职业素养。
课程内容
1.基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。
2.热菜部分：讲授湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。
3.食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
4.艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。
5.综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。
6.面点部分：中式时尚流行面点。
就业方向
1、能胜任星级酒店、宾馆、知名餐饮企业、大型酒楼厨房的烹调工作和厨房管理工作；
2、学生入校即签订就业工作，合格毕业生100%好就业。
辽公网安备 21011402000005号
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