如果在10年前，大家对日料一定很陌生。但是今天大家都已经耳熟能详了，周末啊，朋友聚餐啊，总会将日料店作为聚餐的地点。刺身、照烧、寿司，等等，这样的日式料理是不是你看着也一样心动！而且日子料理发展的状态也是十分良好的。
2017年餐饮报告白皮书显示，在各品类店铺数量中，日本料理店铺位居第11，仅次于湘菜和咖啡厅，远超杭帮菜和茶餐厅；从营业额来看，日料已超越粤菜、杭帮菜等传统菜系，跃居第8位。
有很多明星开餐厅时，也会选择日料，以上海为例，胡歌的Fount、刘嘉玲的鱼藏、徐峥的奈良本寿司和龙海寿司等餐厅都是日本料理。2006年北京的日本料理门店还屈指可数，但是2016年已经超过1500家，并且仍以每年150家左右的速度增长。而上海的日本料理门店速度增长则更快，从2006年到2016年，十年时间增长了3倍左右，日料在上海成为仅次于中餐的第二大业态。
日料发展会越来越好?
日料追求健康与原汁原味的吃法，正与人们追求健康的饮食诉求相吻合，而且人们生活水平的提高也更加愿意消费日料，吃日料已逐步成为提升生活品质的象征。
年轻一代的消费者，从小就在日漫的熏陶中长大，对日漫的喜好会转而引流到日料中。而且，国内的二次元文化发展日益兴盛，被越来越多的人接受并喜爱。这些人群会在潜移默化中转化为日料的消费人群。
同时，随着人们生活水平的提高，去日本旅游的游客也越来越多，对日本的文化了解逐渐加深，对日料的接受度与兴趣也会更高。如果你想学习日式料理或者成为日式料理主厨沈阳新东方烹饪学校为一定是你最好的选择。
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