新东方西点教师与《直播生活》一起探究全麦面包的秘密

　　王老师向记者介绍小麦粉与全麦粉的区别

　　随着人们生活水平的提高，人们对健康饮食的追求更加严格，一条关于“全麦面包不是全麦”的新闻引起了大家的热议，为了迎合人们健康饮食的全麦面包到底是不是全麦?而全麦面包到底是个啥样?为此，辽宁电视台《直播生活》栏目组的记者来到沈阳新东方技工学校，与专业的西点教师一起探究全麦面包的秘密。

　　王老师对记者带来的面包进行了检验

　　沈阳新东方技工学校中西点教研组王老师介绍，全麦面包是将小麦粉全部用全麦粉替代，口感上稍差，颜色上比小麦面包略深一些，但是相对而言易消化，比较适合肠胃不好的人群。当记者问到，超市里卖的全麦面包为什么配料表里没有全麦这一项?王老师说一方面是考虑面包的口感，全麦面包比较粗糙而且略有微酸，比起细腻的小麦面包口感上相差很多;另一方面，很多面包只是打着健康粗食纤维的旗号，其实全麦含量非常少。现场，王老师拿出了全麦粉和小麦粉给记者现场进行比较，王老师说全麦粉比小麦粉颜色上更偏黄一些，而且细看会有明显的麸皮，这些粗食是可以助消化的。学生们实操课上制作的全麦面包则是由100%的全麦粉制作，而很多超市里的全麦面包所用全麦粉比例不一，通常都是小麦粉与全麦粉的混合物。

　　新东方西点教师与《直播生活》一起探究全麦面包的秘密

　　《直播生活》的记者还问到，现在有一种说法说面包是可以用焦糖上色的，焦糖上色会不会对人体有害呢?王老师说，学生上课做面包用的都是棉砂糖或砂糖，很少有用焦糖的时候，用糖上色是可以的，虽然对人体不会有直接伤害，但是毕竟焦糖的热量在那，对指望全麦面包减肥的人就不太好了。想要吃到健康的全麦面包好还是自己动手，如果家里有便利条件完全可以在家里制作全麦面包。

　　《直播生活》的记者多次来到沈阳新东方技工学校与专业教师探讨食品问题，为老百姓提供专业意见，这次大家对全面面包进行了全面的探究，相信消费者们选择全麦面包时也会更加理智。