学厨师的年轻人要肩负起烹饪传承的重担

　　几位餐饮界前辈对学生们寄予了很高的期望

　　李鸿志大师先后从师于中国鲁菜大师王甫亭、中国宫廷菜大师唐克明。现存的《盛京满汉全席》食单，就是根据唐克明老先生生前回忆，由李鸿志大师整理出来的。李鸿志大师对培养餐饮界人才的沈阳新东方技工学校给予了充分的肯定，一直以来李鸿志大师都致力于传承辽菜文化，将宫廷菜发扬光大，所以，在沈阳新东方技工学校第三届“新东方杯”全国烹饪大赛邀请李老担任评委时，李鸿志大师欣然答应。

　　学厨师的年轻人要肩负起烹饪传承的重担

　　宫廷菜属辽菜中的一部分，李鸿志大师对辽菜有着特殊的感情，十几岁还是学艺，在厨房的这几十年李鸿志大师一直没有放弃对辽菜的专研。记者采访时李鸿志大师表示：“现在学习厨师的条件越来越好，有这么优越的条件更要好好专研，虽然现在社会上很多创新的菜品，中餐西做等等，有创意是好事，但有一件事终究是不变的，那就是传统的技艺。”在比赛期间，李鸿志大师也不止一次跟同学们强调，学厨师一定要学的扎实，不然很难在行业里立足。李鸿志大师自创的“二龙戏珠”、“鱼跃荷香”、“金龙戏宝”等60多种创新菜品都是在传统之上进行的拓展。他鼓励沈阳新东方技工学校的学生们，希望学生们在学校里能够利用这段时间跟老师学中烹的基本功，等到毕业了来到餐饮行业李老还要好好的“会会他们”呢。李鸿志大师性格耿直，语言幽默，他说：“我不觉得厨师是什么伟大的职业，厨师的成就感就在于做出美味的菜，让吃的人有能量，用现在时髦的话说就是传递正能量，这才是做厨师大的幸福。”

　　比赛中，李鸿志大师与其他评委一行人为同学们的作品现场打分，对做的好的菜李老不吝赞美，对于存在问题的地方，他毫不掩饰的指出来。他说：“教学生做菜不能掖着藏着，有什么说什么，好就是好，就要表扬，不好就要指出来，马上改正，下次才能赢得表扬嘛!对吧!”李鸿志大师一直很关注厨师的培养，借着被沈阳新东方技工学校邀请担当评委这个机会，李老很想对这里的学生和老师们说一说：“老师是学生的榜样，所以作为老师责任很大，你的一举一动都会影响你学生的未来。”这是李老对老师们的要求，一定要为人师表。对学生们李鸿志大师说：“创新是有条件的，我做的菜哪一道也不是凭空想象的，做厨师，调味、火候、刀功，一样也不能落下，年轻人要承担起传承辽菜文化的担子，我很欣慰的是在沈阳新东方技工学校里有这么多热爱厨艺的孩子们。”

　　跟李鸿志大师进行更多互动交流，同学们都表示受益匪浅，能够得到烹饪行业里大师级人物的亲自指导，这可是沈阳新东方技工学校的学生们才有的“特权”。